Biscotti di panpepato

Natale si avvicina e allora cosa c'è di meglio che preparare quei meravigliosi biscottini di panpepato che tanto fanno atmosfera natalizia?


Ingredienti per circa 80 pezzi:
500 g di farina di frumento
250 g di farina di segale
20 g di bicarbonato
300 g di miele
200 g di zucchero
1 uovo
2 tuorli d’uovo
200 g di burro
½ scorza di limone
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di spezie per il pan pepato
latte per spennellare
mandorle o noci per guarnire


Mescolare la farina di frumento, la farina di segale ed il bicarbonato. Scaldare leggermente il miele e lo zucchero, impastare l’uovo, il burro ammorbidito, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e le spezie, riporre quindi in frigorifero coperto per almeno 3 ore. Impastare leggermente, stendere la pasta (circa 8 mm di spessore), ritagliarla e spennellarla leggermente con il latte. Cospargere eventualmente il pan pepato con le mandorle o le noci e infornarlo a 180 gradi per 10 – 15 minuti.

Il pan pepato può essere ricoperto da una glassa di limone e zucchero (mescolare 100 g di zucchero a velo e 3 g di succo di limone) oppure possono essere ricoperti di cioccolata.

Al posto delle spezie per il panpepato utilizzare 3 g di cannella in polvere, 2 g di chiodi di garofano in polvere, 1 g di zenzero macinato e 2 g di scorza di limone.

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