Frittelle di mele con mirtilli rossi, gelato e panna

A chi non piacciono le frittelle di mele? A me tantissimo, e sono uno dei modi piu' dolci per consumare le mele quando avanzano.
Ecco una ricetta che ho trovato che mi sembra assolutamente da provare


Ingredienti
200 grammi di farina,
un bicchiere di latte,
4 uova, una presa di sale,
un cucchiaio di olio,
50 grammi di zucchero.
4 mele tagliate in fette di circa mezzo centimetro di spessore,
cannella
zucchero,
olio per friggere
marmellata di mirtilli rossi
eventuale panna montata o gelato alla vaniglia di accompagnamento

Preparazione
Cospargere le mele con zucchero e cannella e lasciarle riposare un poco.
Lavorare farina, latte, rossi d'uovo, il cucchiaio d'olio, in modo da ottenere una pastella piuttosto densa; montare i bianchi a neve, mescolarvi lo zucchero e incorporare la crema. Immerge le mele nella pastella e friggere nel grasso abbondante sino a che sono ben dorate. Le frittelle vengono poi passate in zucchero e cannella e servite calde con marmellata di mirtilli rossi.
Se poi siete golosi quanto me, ci aggiungete una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata

Canederli

...ovvero non è mai troppo tardi per scoprirli!
E si, infatti io li ho scoperti tardi, ma li ho scoperti, e l'inverno è la stagione ideale secondo me per gustarseli.
Ecco la ricetta versione semplice, a voi poi aggiungervi quello che piu' vi piace
mollica di pane  gr. 500
latte gr. 300
burro gr, 150
farina bianca gr. 120
5 uova
prezzemolo
noce moscata
sale

Mettere il burro leggermente morbido in un recipiente, e con un cucchiaio di legno lavorarlo bene. Aggiungere la mollica di pane  insieme alla farina, al latte e alle uova , aggiungere il prezzemolo tritato con il sale e la noce moscata. Amalgamare Preparare i canederli: ¨ fare con il composto delle "polpette" non troppo piccole e lessatele in acqua bollente salata, lasciandole cuocere per circa 15 minuti.
Ce ne sono di diverse varianti, come allo speck, o al formaggio, a agli spinaci, si possono condire con burro fuso o mangiarli in brodo, sono un piatto "povero" ma che mi da una grande soddisfazione..

Torta di grano saraceno

Torta buona, buonissima, mangiata per la prima volta in Alto Adige, in uno di quei meravigliosi buffet di torte offerte al pomeriggio in hotel . Ecco la ricetta originale regalatami dal cuoco
Ingredienti:
250 gr di burro ammorbidito
250 gr di zucchero
6 uova
250 gr di farina di grano saraceno
250 gr di mandorle tritate
1 bustina di zucchero vanigliato

Montare a spuma il burro con 150 gr di zucchero e i tuorli, aggiungere la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato mescolando bene.
Sbattere leggermente gli albumi, aggiungere lo zucchero rimasto e montare a neve il composto.
Versarlo in una teglia a cerniera e cuocere per mezz'ora a 170°.
Quando la torta  su sarà raffreddata farcirla con marmellata di mirtilli rossi, cospargetela di zucchero a velo.
E' deliziosa servita con panna montata di accompagnamento, farete un figurone e tutti i golosi saranno stati accontentati!

Strudel di mele

Questa è una ricetta originale direttamente dall'Alto Adige, il piu' buono strudel che io abbia mai mangiato in tutta la mia vita
Per la pasta:
250 gr di farina
1 uovo
2 cucchiai di olio
una presa di sale
poca acqua


Per il ripieno:
2 kg di mele (gravensteiner o boskop)
150 gr di pangrattato
150 gr di butto
80-100 gr di zucchero
cannella
scorza di limone
50 gr di uvetta
50 gr di pinoli
100 gr di burro fuso per spennellare la pasta

Setacciare la farina sul piano di lavoro e impastarla con l'uovo, il sale e l'olio con una mano.
Con l'altra mano aggiungere l'acqua poco a poco secondo la necessità finchè la pasta non avrà raggiunto la consistenza giusta; a questo punto continuare ad impastare con forza con entrambe le mani finchè la pasta non sarà liscia ed elastica.
Darle forma di una palla e spennellarla di olio, poi lasciarla riposare per mezz'ora. Nel frattempo sbucciare le mele, storsolarle e tagliare a fette sottili, abbrustolire leggermente il pangrattato nel burro.
Spianare la pasta con il mattarello su un telo infarinato, stenderla in una sfoglia sottilissima che pero' non si rompa, spennellarla con una parte del burro fuso e intiepidito.
Cospargere 2/3 della superficie della pasta con il pangrattato, disporvi sopra le mele a fetine, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone grattugiata, le uvette e i pinoli. Tagliare gli orli piu' spessi della pasta. A questo punto arrotolare lo strudel aiutandosi con il telo, in modo da racchiudervi il ripieno. Disporre lo strudel in una teglia imburrata o sulla piastra del forno, spennellarlo con il burro rimanente e cuocerlo per mezz'ora a 220°: Cospargerlo di zucchero a velo e servirlo ancora tiepido. Si accompagna bene con panna semi montata, crema o gelato alla vaniglia.


Buon appetito!!